مواد لازم: 

• گوشت راسته گوسفند یا گوساله………………………..۳۵۰ گرم
• گردوی آسیاب شده ………………………………………۵۰ گرم
• رب انار………………………………………………………۱-۲ قاشق غذاخوری ( بسته به غلظت رب)
• نمک و فلفل ………………………………………………..به مقدار لازم
• پیاز…………………………………………………………..۱ عدد بزرگ
• چوچاق (سبزی محلی مخصوص شمال ایران)……………..۱ قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل در یخچال بگذارید تا حدود یکی دو ساعت بماند.

سپس گردو، رب انار و چوچاق را مخلوط کرده و به گوشت اضافه میکنیم و مجددا در یخچال میگذاریم تا چند ساعت دیگر بماند تا طعم مواد کاملا به خرد گوشت برود و به سیخ میکشیم

باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد.

نکات:

• در صورت تمایل میتوانید یکی دو حبه سیر رنده شده هم به مواد بیفزایید.
• این کباب را به همراه کته سرو کنید.
• اگر فلفل این کباب زیاد باشد خوشمزه تر میشود.
• بهتر است در کنار کباب ، گوجه های کبابی هم تهیه کنید.
• اگر رب انار ندارید میتوانید از دو قاشق انار ترش ساییده و یا نصف پیمانه آب انار ترش استفاده کنید.
• در صورتی که به سبزی های محلی شمال دسترسی ندارید ، از مخلوط نعنا و گشنیز و جعفری استفاده کنید.
• میتوانید این کباب را در کباب پز یا قابلمه هم تهیه کنید. بدین منظور گوشت ها را در ظرف مورد نظر بریزید . شعله گاز را کم می‌کنیم و مخلوط را در روغن و آب می‌گذاریم تا گوشت بپزد .
• منبع:هفت گنج
• هنررقیه
  

 www.artro.ir