طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای

مواد اولیه :

ادویه ترشی 3قاشق مرباخوری

برگ بو 3عدد

فلفل سیز تند 10عدد

سرکه به میزان لازم(حدودا 2تا2ونیم پیمانه)

سیر 5حبه

خیار 2عدد

گل کلم (کوچک) 1عدد

فلفل دلمه ای (رنگی) 3عدد

نمک به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا فلفل دلمه ای و گل کلم را با آب و نمک خوب بشویید و اجازه دهید درون آبکش خوب خشک شوند.
پس از خشک شدن آنها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و روی پارچه ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید یک شب روی پارچه باقی بمانند تا آب اضافی آنها کاملا خارج شود.
پس از خشک شدن گل کلم و فلفل خیارها را خرد کرده و رویشان 2 قاشق چایخوری نمک بپاشید و 1 ساعت صبر کنید ، پس از این مدت زمان خیارها را زیر آب سرد آبکشی نمائید.
تمام سبزیجات خرد شده را درون قابلمه ای قرار دهید ، روی سبزیجات کمی آب جوشیده سرد شده بریزید و بمدت 5 دقیقه اجازه دهید بجوشند تا نرم شوند ، سبزیجات را پس از اینکه 5 دقیقه جوشاندید درون آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شده و سرد شوند.

برای تهیه سرکه ترشی باید سرکه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو را درون قابلمه ای بریزید و 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
در انتها سبزیجات خرد شده را همراه با سیرها و ادویه ترشی را درون شیشه ای بریزید و سرکه جوشیده سرد شده را اضافه کنید سپس ترشی را در جایی خنک قرار دهید تا آماده مصرف شود.

نکات:

1)در صورت تمایل مقداری هویج هم به ترشی اضافه کنید.
2)میتوانید گل کلم را از ترشی حذف کرده یا به جای آن از کلم قرمز استفاده کنید.